《最高通缉》与《极品飞车》系列其他作品类似，主题仍旧是竞速，即玩家驾驶赛车从一点驾驶到预计的游戏地图目的地。放了两年长假的警察们，再次加入到游戏中，警方使用相应的策略和警车来追捕超速的车手，目的是减慢或控制住赛车。由于赛车得以深度改装、加上氮氧加速装置增加了自动补充的功能。
操作如下：
1、关闭游戏的自动存盘功能；
2、在挑战黑名单对手前手工存盘，但没有必要再去资源管理器做备份了；
3、挑战黑名单，胜利后开始摸牌，第一张牌随便选个问号；
4、如果第一张牌就摸到车，恭喜了，不用再挑战第二次了，再选一张你喜欢的吧（我都会选性能零件）；
5、如果第一张没摸到，就再摸一个问号（一定还要摸问号，不然下次还不一定能摸到车），如果摸到了车，而且你满意了（你不在乎性能零件的话），那么也就完成了，继续游戏好了；
6、如果两个问号都不是车，那么记住你没翻开的是哪一个问号，继续游戏后读取进度；
7、读取进度后直接挑战黑名单（挑战前不要插入其他任何比赛）并战胜他；
8、又到了翻牌了，刚才不是记住了一个没翻开的问号吗，就翻开它，一定是车牌了！
9、再选择其他你喜欢的牌好了。
如果你说的是极品九中车辆装饰上的牌号的话，那么在“我的车辆”里选择一辆车进行改装，在外观设置里面可以找到并且选择、修改牌号。生涯模式的话可以在地图上黄颜色的图标处进入，这也是在生涯模式中的改装车辆处，外观设置，喷漆处修改。
