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澳门美食节每年皆有不同的主题,并会增加不同的崭新元素。以新鲜创新的每位主题,吸引世界各地的旅客。除了设有「澳门街」、「大中华美食」、「欧陆美食街」、「甜品」基本主题外,2005年特别设立「日本美食街」、2008年另设「台湾美食街」「东南亚美食街」、2009年则是增设「马来西亚槟城夜市」、2013年「泰国村」等。每年添加的新颖美食主题,风味滋味大不同,不仅丰富新鲜也让澳门美食节增加不少趣味。
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